Liqueur 44

Présentation :   Une recette connue par toutes nos Grands-mères. Son nom nous donne d'ailleur la recette.

Quelque minutes de préparation, 44 jours d’attente…

Ingrédients : 

• Orange : 1

• Grains de café : 44

• Morceaux de sucre : 44

• Eau-de-vie : 1 litre  

Recette : 

• Faire 44 trous dans une orange non traitée.  

• Insérer 44 grains de café.  

• Mettre dans un bocal l'orange et 44 morceaux de sucre.  

• Noyer avec l'eau-de-vie.

• Consommer après 44 jours  

Liqueur  de café

Présentation :   Délicieux après un bon repas et facile à faire

Ingrédients :   Pour 1 litre et demi de liqueur:

• 150gr de café pur arabica  

• 1 litre d'eau-de-vie

• 375gr de sucre en morceaux

• 1/4 de litre d'eau  

Recette :  

• Moudre grossièrement le café et le faire macérér 3 jours dans l'eau-de-vie dans un bocal bien fermé.

• Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, le laisser bouillir environ 1 minute et le verser chaud sur le café en macération.

• Laisser reposer encore 5 jours puis filtrer et mettre en bouteilles

Liqueur  de Citron

Ingrédients :

• Citrons non traités : 2 kg  

• Eau-de-vie 40° : 2 litres

• Cannelle : 1 grosse pincée

• Clous de girofle : 2

• Sucre en poudre : 1 kg

• Eau : 25 cl

Recette :  

• Rincer et essuyer les citrons.

• Prélever les zestes avec un épluche-légumes, en évitant d'entamer la peau blanche.

• Couper les zestes en fines lanières et les mettre dans un saladier avec l'alcool.  

• Ajouter la cannelle et les clous de girofle.

• Couvrir et laisser macérer 24 heures.

• Au bout de ce temps, presser les citrons. Verser le jus dans un grand faitout.

• Ajouter l'eau et le sucre puis porter à ébullition, faire bouillir 1 minute puis laisser refroidir ce sirop.

• Filtrer l'eau-de-vie et mélanger-la au sirop refroidi. Mettre en bouteilles et fermer hermétiquement.

• Laisser reposer 2 semaines avant consommation. 

Vin de Citron

Ingrédients :  

• 7 bouteilles de bon vin blanc (environ 5 l)

• 5 citrons non traités (env 400 gr).  

• 1 orange à jus. 

• 1 gousse de vanille. 

• 1 bâton de cannelle. 

• 1 l d'alcool de fruits. 

• 1 kg de sucre en poudre. 

Recette :  

• Faire fondre le sucre dans le vin.

• Laver et couper les citrons (si possible en rondelles), les intégrer au vin. 

• Ajouter la cannelle et la gousse de vanille fendue.

• Verser l'alcool. Laisser macérer 30 à 40 jours. 

• Filtrer et mettre en bouteilles.Boire très frais.

Petit conseil :

• Prévoir un récipient en verre, si possible, type bonbonne, avec un gros goulot ce qui facilitera le nettoyage. 

Vin apéritif à l’Orange

Ingrédients :

Pour un grand bocal hermétique de 3 l:

• 2 bouteilles 1/2 de rosé de provence environ

• 1/2 l eau de vie ( alcool pour fruits)

• 330 g de sucre en poudre

• 4 oranges amères

• 1 orange douce

• 1/2 citron

• 1 gousse de vanille  

• 1 morceau décorce de cannelle.  

Recette :  

• Brosser les oranges sous l'eau chaude pour bien les nettoyer.

• Dans un grand bocal bien propre, vider les 2 bouteilles de vin.

• Ajouter l'alcool à fruits, le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille fendue et la cannelle.

• Ajouter les oranges coupées en quartier avec la peau.

• Compléter avec le reste du vin pour que la bouteille soit bien pleine.

• Fermer le bocal.

• Agiter.

• Conserver dans un endroit sombre (placard) et laisser macérer pendant 40 jours.

• Penser à remuer le bocal environ 1 fois par semaine.

• Au bout de ce laps de temps: filtrer le contenu du bocal à travers une passoire fine en pressant un peu les oranges.

• Mettre en bouteille.

Ce vin se conserve très bien au frais.

Le boire frais.  

Maitrank artisanal  

Cuvée 93 : 

• 1 litre de vin (Rivaner ou Elbling);

• 10 brins d'aspérule odorante (ou 5 cuillères à soupe rase d'aspérule sèche)

• 11 morceaux de sucre;

• 1 ou 2 petits morceaux de sucre Candi;

• 3 cl de Cognac;

• 1 orange (de préférence de Montagne).

     Laisser reposer 18 heures puis filtrer à l'aide d'une étamine.

La recette de Y. Alexandre: 

• 1 litre de vin (Rivaner ou Elbling);

• 10 brins d'aspérule odorante (ou 5 cuillères à soupe rase d'aspérule sèche)

• 10 morceaux de sucre;

• 3 cl de Cognac;

• 3 cl de Cointreau artisanal;

• 1 bois de cannelle pour 5 litres.

      Laisser reposer 24 heures puis filtrer à l'aide d'une étamine.

La recette de Frantz : 

• 1 litre de vin (Rivaner ou Elbling);

• 12 brins d'aspérule odorante (ou 5 cuillères à soupe rase d'aspérule sèche)

• 7 morceaux de sucre de canne;

• 3 cl de Cognac;

• 3 cl de Mandarine;

• 1/2 bois de cannelle;

• 1 bâton de réglisse; 

• 1 grande feuille de cassis.. 

     Laisser reposer 24 heures puis filtrer à l'aide d'une étamine.